온갖 나물들이 정갈하게 나옵니다. 나물 고유의 맛을 살린 반찬들이 미각을 살려 줍니다.
채식을 위주로 하는 산채 정식입니다.
채식을 하면 머리가 맑고 몸이 가볍습니다. 그래서 수행하는 분들이 채식을 위주로 생활합니다.
가만히 지켜보면, 초식동물은 온순하고, 육식이나 잡식 동물들은 포악한 성질을 나타내는데, 이러한 성향은 온전히 섭취하는 재료와 관계가 있어 보입니다. 조용히 기운을 가라앉히고 바라보면서, 분노와 질투, 화냄을 멀리하고, 고요한 우주의 기운을 느끼는 수행자에겐 채식이 어울려 보입니다.
음식을 골고루 먹으라는 이야기가 있습니다. 조금 다른 이야기도 있습니다.
쌀이나 조, 기타 다른 식재료인 씨앗들의 성분 구조와 비율이 거의 흡사한 비율이라고 합니다.
이 말은 한 종류의 씨앗인 쌀에는 다른 씨앗들이 가지고 있는 대부분의 영양소를 함유하고 있다는 얘기가 됩니다.
그래서 골고루 먹어야 한다는 우리가 아는 상식이, 꼭 그렇지 않다고 말하는 영양 전문가도 있습니다.
산채를 위주로 하는 산채정식 식당입니다. 가끔 가족과 함께 갑니다.
버섯, 고사리, 연근, 풋고추 무침, 고구마 순 무침, 온갖 묵나물, Sprout 등등이 어우러 집니다.
따뜻하게 먹으려면 돌솥밥과 함께 먹습니다. 나물들과 된장찌개와 함께 먹는 채식이 이렇게 담백하고 맛있습니다.
