불맛 입히는 덮밥요리 식당에 제연장치 설치
제육볶음이나 덮밥을 만드는 과정은 식당마다 조금씩 다릅니다. 시중에서 이름 있는 덮밥 체인점이 경우, 요리 과정에서 나오는 유증기, 연기, 그리고 냄새가 많이 나오더군요. 냄새로 문제가 되어 이를 해결하기위해 식당용 집진기인 연기냄새 제거장치를 설치하였습니다.
요리 재료를 볶거나 튀기는 과정에서 기름성분이 증발하면서 뿌옇게 나오는 유증기는 얼핏 연기처럼 보입니다. 또한 볶는과정에서 불맛을 입히기 위해서 기름을 볶음팬 안에 붓고, 일시적으로 불을 붙이면 활활 타오릅니다. 그러면 많은 양의 유증기와 더불어, 타면서 연기도 발생합니다. 이런 물질들이 혼합되어 한꺼번에 배출되지요. 이런 경우에 배출되는 오염원의 양은 엄청 많습니다.
위의 경우에 부합되는 요리를 하는 음식점인, 덮밥 전문 체인점에 식당용 집진기를 설치하여, 민원을 해결하였습니다. 처음에는 그렇게 심한 연기가 나오는지 짐작하지 못하고 그냥 덕트를 연결하였는데, 음식점을 오픈하자 마자 많은 양의 오염물질 때문에 문제가 되어 이를 해결한 케이스입니다.
설치 모습입니다. 화단에 장소가 허락되어 이곳에 설치하였습니다.
제품을 설치하기 전의 모습입니다. 덕트관의 끝부분에 연기냄새 제거 장치를 연결하였습니다. 이런 환경에서는 설치 작업이 용이 합니다.
덕트관이 부드럽게 집진장치 안으로 들어가도록 연결합니다.
