레스토랑에 설치한 탈취기
레스토랑의 요리들은 한식이나, 고기 구이 식당의 일반적인 요리들과는 조금 다른 조리과정을 거쳐서 완성됩니다. 기름을 사용하여 튀기거나 볶는 요리에, 일부의 재료는 굽기도합니다. 이 과정에서 유증기가 가장 많이 밖으로 배출되게 됩니다. 연기가 섞여 있긴 하지만, 유증기가 많이 생성 배출 되지요.
김해 장유에는 맛집으로 이름있는 '에디스키친'이라는 레스토랑이 있습니다. 이곳에 대양의 레스토랑용 집진기가 설치되어 가동 중에 있습니다. 대형 레스토랑으로 그룹 단위로 즐길 수 있는 룸이 있어, 더욱 편리한 서비스를 받으며 식사를 할 수 있습니다.
집진기가 설치된 현장 사진입니다.
대형 레스토랑으로 2 대의 탈취 장치가 설치되어 있어서, 주방에서 요리하면서 발생하는 냄새 물질들이 이곳으로 배출되게 됩니다. 배기 덕트관의 끝 부분, 즉 배출 되기 직전에 탈취기가 설치되어, 주방에서 나오는 냄새 물질들을 걸러 줍니다.
2 대의 장치를 위 아래로 겹쳐서 쌓아 놓으면, 좁은 설치 장소를 효과적으로 활용할 수 있습니다. 대양의 탈취장치는 한남 메종(레스토랑), 러브스테이크, 서가앤쿡 등의 서양 요리 전문점에도 많이 적용되어 있습니다.
유명한 쉐프인 에드워드 권의 레스토랑이라선지 비쥬얼이 다른 모습의 스테이크이니다. 저렇게 맛 있어 보이는 요리를 하는 과정에서 유증기가 많이 배출됩니다. 그 유증기를 탈취기가 포집함으로써 냄새를 없애 주는 거지요.
에스키스의 1층인 에디스키친의 주방이 오픈형으로 되어 있어서, 청결상태를 언제든 확인 할 수 있고, 안심하고 먹을 수 있는 대형의 고급 레스토랑입니다. 이곳에 대양의 탈취기가 적용되어, 깨끗한 환경에 일조를 하고 있습니다.
냄새와 연기를 없애주는 식당 집진기를 사용할 때, 어느 정도의 오염원을 제거해 주는지, 살펴볼 수 있는 동영상입니다. 일반적으로 생각하는 것보다 제거 효율이 높게 나타납니다.